Tandoori House




Kalmariterna har knappast varit bortskämda med restauranger från andra länder.  Idag får man räkna svensk-pizza (inte att förväxla med äkta italienska underbara pizzor som egentligen inte finns i Kalmar), sushi och Thai som var svensk mans vardagsmat. Dessa typer av restauranger har Kalmar, plus 365 stycken sportbarer. Nu har staden äntligen berikats med, inte bara en utan två indiska. Första gången jag besökte Tandoori House hade det precis öppnat, det märktes minst sagt. Att beställa var en upplevelse i sig. Att vänta på maten var en upplevelse i sig. Att äta var även den en upplevelse i sig. I princip ingen kunde svenska. Servitörerna sprang runt som nackade höns och hade inte direkt kolla på vad och vem och när någon hade beställt. Ingen fick naan och alla fick naan.  Och inne i köket trängdes en hel hop kockar som skrek och härjade. Jag har aldrig varit i Indien men jag slår vad om att det är så här det känns. Det var en ganska så underhållande lunch och maten var mycket god. Kan inte exakt berätta vad jag åt eftersom att jag inte är säker på att jag fick det jag beställde. Men personalen var så ny och vänliga fast de stressade benen av sig. Lokalen i sig är inget att prata om, där behövdes allt göras om eftersom inget tycks ha gjorts sen den tidigare restaurangen hade huserat i lokalen.  Hit kommer man för matens skull och inget annat.

Några dagar senare återvänder jag till Tandoori House och ska beställa take away. Med fler kockar än gäster i matsalen och en väntan på två och en halv timme skulle denna restaurang få ett botten betyg.  Samma leende hos personalen hade nu försvunnit och ersatts av trötthet förmodligen en insikt av fel jobbval.  Maten avspeglade även denna trötthet då ballansen av kryddning inte längre fanns och priserna alldeles för höga, inte alls okej för take away.  Jag ville ju så gärna stödja denna restaurang och se att de skulle lyckas men där och då ville jag aldrig återvända till Tandoori House.  Några dagar senare stängde miljökontoret restaurangen.

Tandoori House åtgärdade de anmärkningarna som miljökontoret pekat ut och restaurangen öppnar igen.

Jag och mitt sällskap vågar oss dit igen, nu på en lunch.  Här har nu skett stora förändringar. Den gamla personalen tycks vara helt utbytt? Ingen skriker eller springer runt. Servitören i kassan har till och med tid att vissa oss några av ingredienserna då vi inte riktigt förstår indiska ord. Nu har de även utökat matsalen och tagit hand om inredningen. Visserligen på ett besynnerligt (och ironisk?) sätt.  Väggarna är av fototapeter föreställande vackra indiska miljöer och från alperna!!?? Inredningen är klassik läder/galonklädda stolar som återfinns i varje pizzeria.  Denna gång behöver vi inte vänt länge till maten kommer in och alla får naan.  Jag äter palak paneer alltså spenat och indisk färskost. Kryddningen är ballanserad och mycket god. Min kollega äter lamm som har styrka och är fin och mör.

Tandoori House har god mat men de skulle behöva sänka take awaymenyerna. Inredningen är inte kanske direkt bättre än första gången, kanske mer förvirrande.  Men utifrån restaurangen har idag så kan den bara bli bättre. Skulle de lägga större energi på fin uppläggning och fina bestick samt en väldigt bra och genomarbetad inredning skulle de få en 5:a.


Vart: Storgatan 24
Vad: Lunch, take away
Pris: runt 80
Betyg: 3 av 5

Hamnkaféet




Det sägs att tidigt på morgonen huserar Hamnkaféet riktiga arbetare med skägg och pipa. Där dricker de sitt morgonkaffe starkt och hett ur kaffefaten med sockerbit i mun och falukorvsmackan är mer regel än undantag(läsa allt ovan på göteborska).  Tyvärr är det bara något jag hört eftersom jag mer är en kontorsråtta med inbyggd flextidanpassad snooze-funktion och jag aldrig varit uppe med tuppen vid dessa tidpunkter. Nej, jag tillhör mer kategorin som vågar sig dit på lunchen då vi inte är jättehungrig men heller inte jättemätt. För namnet avslöjar att här serveras inga överproportionella främst lunch som baseras på bröd.

Den lilla söta stugan till byggnad ligger i hamnen (även där skvallrar namnet). På vintern då den kalla blåsten tvingar sig ner mellan halsduk och nacke känns det hur bra som helst att kliva in genom dörren till kaféet. Lika lätt är det att slinka in mot sommaren efter en spatsertur och båtspaning. Inredningen är allt annat än högglansigt, mer unket, mörkt och gammalt. Men det är just det som är så trevligt med detta ställe. Här får allt vara som det alltid har varit. Här finns ingen plats för macarons eller överarbetade cupcakes. Här ska alla äta falukorvsmacka. Nja, de har lite mer att erbjuda.  På kafé smakar allt som det förmodligen brukar göra och gjort i 50 år? Pannbiffmackan smakade som den ska. Ägg och sillmackan smakade som den ska. Smörgåstårtan smakade som den smakade, lite kylskåpsgammal dock vilket inte var så trevligt, men jag åt upp den ändå eftersom allt annat var så trevligt. För just trevligt är känslan på detta kafé och jag trivs och du trivs och alla trivs. Det är just därför vi går dit, inte på grund av lunchen som baseras på bröd samt pålägg med kylskåpsmak. Kylskåpssmak kanske var och ta i, mer ”kan finnas spå av kylskåp”.


Vart: Skeppsbron 2
Vad: Lunch
Pris: runt 70 för lunch
Betyg: 3 av 5

Hanssons Krog



Denna dag är en utav vårens första varmare dagar och uteserveringarna börjar bli trånga därefter. Vårt sällskap vill så såklart sitta ute och lyckas tillslut få ett soligt litet bord. Ett snabbt öga inne i restaurangen och ett annat ute över serveringen börjar jag misstänka att det kommer dröja tills vi får vår mat. Hanssons krog tycks vara en populär restaurang för restaurangen är nästan full. Men mina farhågor att servisen inte ska se oss visar sig vara obefogade. Ganska så snart kommer servitrisen och hon ser oss och det gör hon under hela lunchen, mycket bra. 

Krogen är en ganska så typisk kvarterskrog till utseendet, inte wow, ganska så trångt men mysigt.  Jag antar att inredningen vill uttrycka lantligt och lite lounge.  Inget i inredningen säger emot vad Krogen har att erbjuda på menyerna, vilket kommunikativt är rätt och riktigt.

Salladsbordet är generöst och intressant.  Här har man verkligen försökt att ge gästen sallad som kocken själv tycker om, det märks. Brödet tycks vara hemmabakat, gott men skivorna är mycket stora. Måttenheten Large kommer visa sig vara ett genomgående tema.

Snart får jag in min lunch som består av Havets Wallenbergare med skirat smör och sallad på bulgur. Portionen är stor, lite väl stor för mig. Wallenbergaren smakar bra och ytan är krispig och fin. Däremot är den tyvärr något torr men inte så att det stör allt för mycket.  Bulgursalladen som jag till en början var tveksam till smakade faktiskt riktigt bra och gifte sig bra med resten av anrättningen. Något mer syrligt tillbehör än den lilla citronklyftan hade dock hjälpt rättens fetare smaker. En efterrättssoppa står beredd bredvid kaffet för att behaga sin gäst. Den smakar gott av jordgubbe men i ärlighetens namn så känns det konstigt i kombination med kaffet och behagar troligen bättre en mycket yngre publik.

Krogens största behållning är den glada krögaren som utstrålar en genuin vilja att få gästerna att känna sig som hemma.  Det märks både på trevlig personal och god mat och det är därför jag gärna återvänder till Hanssons Krog.  Men när jag återvänder önskar jag mig mindre portioner, alla är faktiskt inte Ironmän eller varvsarbetare.


Vart: Norra Långgatan 1
Vad: Lunch
Pris: 95 kr
Betyg: 4 av 5

Gröna stugan


Gröna stugan är just vad det heter. En grön stuga, eller barack.  Det var inte längesedan gröna stugan byggde ut och fick en lite ljusare del som ser ut att ha stor potential när värmen stiger då man kan öppna upp fönster mot hamnen. Interiören känns på snudd till Pizzeria med de obligatoriska skinn/galonklädda stolarna. Men om man läser menyn samt om man sticker ut huvudet ur ytterdörren skulle det passa bättre med något nordiskt marint tema. Vi slår oss ner i den nya delen som känns ljust och trevligt, trots stolarna, då man under sommarkvällarna kanske kan vänta sig en mycket spanvänlig vy, om Kalmar vill visa sig på den sidan.

Snabbt blir vi serverade amuse-bouce/smakprov i form av en liten soppa vilket är föredömligt och som gör en på bra humör eftersom den är god och stillar den värsta hungern. Spanar man ut över matsalen denna lunchtimme så är det övervägande affärsmänniskor som står för befolkningen. Servisen är för övrigt alldeles utmärkta, snabba och lyhörda.  Jag beställer in Grillad tonfisk a la Nice, antar att det är en version av Salade Niçoise som kan vara en helt perfekt lunchupplevelse om den görs på rätt sätt. En tonfiskfilé ska behandlas precis som en biff, alltså man ska kunna få den Blue rare, rare, medium rare, medium, medium well och såklart well done, eller som jag säger väl oätlig. Precis som när en gäst beställer en bit Entrecôte och inte nämner hur hen vill ha den så ska servitören utgå från medium. Tyvärr visade sig att när fisken simmat fram till vårt bord hade den genomgått en metamorfos från en förmodligen underbar smörig och smakfull fisk till en lite mindre rolig. Tråkigt, eftersom att smakerna i salladen i övrigt fanns där och skulle mycket väl kunna ackompanjerat en bit snabbhallstrad lycklig tonfiskbit. Mitt sällskap har bråttom så vi har ingen tid om att be om en ny. Därför ber jag om ursäkt och så vill jag återkomma till Gröna stugan för att ge dem en ärlig chans att ge mig samma bild som flera av mina vänner har av stället. Alltså ett mycket bra ställe med hur god mat som helst.  Men fram till nu får de en 3:a i betyg.

Några dagar senare är vi tillbaks igen. Denna gång börjar lunchen med en liten men mycket god skummad sparrissoppa Tyvärr får vi dock ingen presentation av soppan. Detta kan vid stressig lunchsittning vara en konsekvens av dem är för få i servisen? Samtidigt kommer brödet in, hårt och mjukt. Det hårda är gott. Det mjuka har förmodligen inte fått jäsa i lugn och ro då den har en liten men tydlig smak och lukt av jäst.

Vi beställer in grillad kyckling med svamprisotto till lunch. Den kommer in innan vi hunnit sörpla i oss soppan.  Även detta en konsekvens av stressig servis som inte samsynkar med köket.
Svamprisotton är perfekt med stora bitar svamp av kantarell och champinjon. Riset har fin kärna och konsistensen är bra. Den smakar mycket gott. Även kycklingen är god. Den är bra kryddad med fin yta och saftig insida.  Ruccolan som lagts på toppen av allt tillför en kryddig och fräsch kontrast till risottons tyngd och rödvinsreduktionen kompletterar kycklingen fint.  Till skillnad från tonfisken jag fick för några dagar sedan så är svamprisotton och kycklingen till stor belåtenhet.  Helheten efter andra besöket höjs betyget till en stark 4:a i betyg. 

Vart: Larmgatan 1
Vad: Lunch
Pris: 99 kr
Betyg: 4 av 5


Kapten Lindström Bar & Bistro



Den nationellt kända rätten Biff à la Lindström är vad som står på menyn och inget annat. Det sägs att rätten uppfanns här på Hotell Witt i Kalmar, och det gör att förväntningarna blir skyhöga. Det är ju här man ska kunna sätta sig och få smaka på ursprungsrätten, precis som den var menad att smaka.
Restaurangen är mörk och ganska så sliten. Om de vill leda oss till tanken av ett mörkt skrymsle på en båt så har de lyckats ganska så väl. Det finns alltså en hel del att göra med interiören.

Jag försöker att förstå omtanken med att servitören ställer fram en liten sallad i ett cocktailglas som förrätt, men nej tack. Vet inte riktigt om det var av omtanke eller lathet att slippa ställa fram en salladsbuffé. Men om nu salladen ska serveras i cocktailglas, varför inte lägga fram en salladsgaffel, den vanliga gaffeln känns helt oproportionerlig.

Ganska så snabbt kommer då huvudpersonen in på bordet. Tyvärr en ganska så hård och kompakt sådan. En Biff à la Lindström ska innehålla kapris och rödbetor men jag känner ingen större smak av det. Istället så har kocken lagt en stor kallufs av en lång sträng rödbeta uppe på biffen, mycket mystiskt. Jag känner inte igen den traditionella rätten men portionen är stor och den som är hungrig blir mätt. Om nu biff à la Lindström har Witt som sin födelseort så måste köket anstränga sig något mer för idag finns inte den bästa Biff à la Lindström Hotell Witt som det borde vara. 

Vart: Södra Långgatan 42
Vad: Lunch
Pris: under 100 kr
Betyg: 2 av 5

Rökfritt ute

Enligt tidningen Barometern kommer Restaurangen Vino Rosso införa rökförbud på uteserveringen vilket är mycket föredömligt. Niklas Banérsson som är ägare av Vino Rosso tror att alla kommer må bättre av att det blir rökfritt, det tror jag med. Även Restaurang Ernestos ägare ser positivt på rökförbud, men vill då se ett förbud som en lag. Vem vet, en dag kanske vi kan sitt på våra uteserveringar utan att riskera våra smaklökar påverkas av nikotintung smog. Att utsätta någon för passiv rökning skulle kunna jämföras med att skada någon annan långsamt, eller?

Länk till Barometern här.


Bremersons




På Bremersons egna hemsida titulerar de sig själva som ett av Kalmars landmärken. Det är ganska så kaxigt men vi får hoppas att de tror på sig själva. För med ett sådant påstående så känns det som att man har höga krav på sig själva precis som en restaurang bör ha. Byggnaden som varit ståtligt postkontor och senare kårhus är idag Kalmars saluhall som kan erbjuda produkter från när och fjärran. I mitten av allt är själva matsalen som vid lunchtid serverar många kostymklädda gäster men även andra som utger sig för vara sugen på mat av högre klass. Tittar man snabbt på lunchmenyn utan egentligen bry sig om vad som serveras så är en lunch på ca 140 riksdaler en ganska stor summa för en fattig bonddräng som plöjer å sår.

Det känns som att saluhallen skulle tjäna på att blanda upp kostymnissarna med ett par studenter eller en vanlig fredagsmysfamilj. Detta för att göra restaurangen mer levande och med större mångfald på något sätt. Varför inte erbjuda gourmetfalafel eller en snabb soppa över disk för den stående foten, Lund har ju till exempel sin ”knake”. Och restaurangdelen skulle tjäna på att skärma av borden, vilket skulle ge en mycket bättre ljudbild och en högre mysfaktor för de kärlekskranka.

Jag har ätit på Bremersons ett flertal gånger. För till skillnad från många andra restauranger i Kalmar som enbart tycks montera ihop maträtter utan eftertanke för att sedan applicera allt på din tallrik med en slevsnärt precis som i en Kalle Ankafilm, så uppenbarar sig en tydlig kontrast som gör att jag förstår varför Bremersons har de lunchpriser de har. Prissättningen är helt överensstämmande deras kärlek och omtanke till råvaror och hantverk. För här har jag haft sjukt goda lunchupplevelser i form av Havets Wallenbergare som förälskat sig i syrade grönsaker, underbara och långa isterband och fjäderlätta tunna skivor av kallskuren lufttorkad? Karré på krispiga bäddar av smakrika salladssorter.

Servisen är det inget att anmärka på. De är alltid trevliga och mycket kunniga. Däremot är väntetiden från beställning till mat på bordet varierande. Oftast är den lite för lång. Men jag ger den lilla extra tid till Bremersons för kvalitet kan inte jäktas fram.  

Bremersons är en av Kalmars bästa restaurang. Det finns en kärlek till det de gör som jag sällan ser någon annans stans i Kalmar. Och med förbättrad planerad matsal och lunchalternativ som bygger på billigare råvaror för att locka en bredare publik för att göra demografibilden intressantare så har Bremersons allt att vinna.

Vart: Esplanaden 30
Vad: Lunch
Pris: runt 140 kr
Betyg: 5 av 5